برای هر غذا یک دستور تهیه یا فهرست مواد تعریف کنید: چه موادی و با چه مقداری در یک پرس به کار می‌رود. اودوو با قیمت خرید هر ماده، هزینهٔ مواد آن غذا را حساب می‌کند.

به این عدد باید هزینه‌های جانبی را هم اضافه کنید: بسته‌بندی، گاز و برق سهم هر پرس، و ضایعات آماده‌سازی. ضایعات در گوشت و سبزی بالاست، پس مقدار خام را به‌جای مقدار پخته‌شده وارد کنید.

سپس سهم هزینهٔ مواد از قیمت فروش را ببینید. بسیاری از رستوران‌ها هزینهٔ مواد را حدود یک‌سوم تا چهل درصد قیمت فروش هدف می‌گیرند. این عدد برای هر کسب‌وکار فرق می‌کند و باید با شرایط خودتان سنجیده شود.

با تغییر قیمت مواد، هزینهٔ غذا هم عوض می‌شود. ماهانه هزینه‌ها را مرور کنید و اگر سهم هزینه از حد هدف بالاتر رفت، قیمت منو یا مقدار پرس را اصلاح کنید.