مهم‌ترین کنترل آشپزخانه، امضای دوم است: آنچه انبار فرستاده، فقط وقتی به حساب آشپزخانه می‌رود که مدیر تولید یا نمایندهٔ او آن را بپذیرد.

قاعده‌هایی که سرور اجرا می‌کند

• فقط گروه «مدیر تولید / نماینده» پذیرش را تأیید می‌کند. انباردار نمی‌تواند، حتی با بارکد یا API.
• بیش از مقداری که واقعاً تحویل شده پذیرفته نمی‌شود.
• برای اقلام قطعه‌شمار (مثلاً مرغ) تعداد قطعه اجباری است.
• مقداری که پذیرفته نشده، در مکان «تحویل و اختلاف» می‌ماند. به‌عنوان «اختلاف باز» دیده می‌شود و گم نمی‌شود.

بستن اختلاف باز

از «آشپزخانه ← عملیات ← بستن اختلاف تحویل» برای هر ردیف یکی از چهار اقدام را انتخاب کنید:

1. پذیرش دیرهنگام: جنس پیدا شد و وارد آشپزخانه می‌شود.
2. برگشت به انبار: جنس اضافه بود.
3. ضایعات با علت: جنس خراب یا نامرغوب بود.
4. تعدیل با علت: جنس اصلاً نرسیده بود؛ علت برای پیگیری انبار ثبت می‌شود.

تا اختلاف بازی مانده باشد، گزارش AvT آن دوره «غیرقطعی» اعلام می‌شود و چک‌لیست بستن ماه آن را مانع می‌شمارد.