۸. آمادگاه و آشپزخانهٔ مرکزی: سفارش هابها، بستهبندی و ارسال
آشپزخانهٔ مرکزی و کترینگ هر روز برای چند هاب یا مشتری سازمانی میپزد. این درس گردش روزانه را نشان میدهد: از فایل اکسل سفارش تا برگهٔ ارسال راننده.
۱. ورود سفارش هابها
فایل اکسل یا CSV با ستونهای «هاب، کالا، تعداد، وعده» را در «آشپزخانه ← تولید مرکزی و شعب ← ورود سفارش هابها» بارگذاری کنید. کالا با کد محصول شناخته میشود. تاریخ تحویل، ساعت هر وعده و شروع تولید (چند ساعت پیش از تحویل) را تعیین کنید.
برای هر هاب، یک حوالهٔ ارسال بومی ساخته میشود. برای جمع هر غذا هم یک سفارش تولید. هاب ناشناخته در صورت نیاز بهعنوان مخاطب ساخته میشود.
۲. برنامهٔ برنامهریز
برنامهریز معمولاً کمی بیش از جمع سفارشها میپزد؛ این همان پیشبینی دستی نسخهٔ اول است. عدد را روی خود سفارش تولید اصلاح کنید تا گزارش دقت پیشبینی آن را با فروش مقایسه کند.
۳. تأمین، تولید و بستهبندی
تأمین شیفت، پذیرش و تولید مثل درسهای قبل است. بعد از تولید، انتقال «بستهبندی ← آمادهٔ ارسال» ثبت میشود.
۴. دستهٔ ارسال راننده
- حوالهٔ هابهای مسیر یک راننده را در یک دستهٔ ارسال (batch) جمع کنید.
- برگهٔ ارسال را پیش از حرکت چاپ کنید.
- پس از تحویل، کل دسته را یکجا تأیید کنید.
زمینهٔ کترینگ و تولید انبوه را در نرمافزار کترینگ صنعتی و هماهنگی چندشعبه را در هماهنگی چندشعبهای رستوران و کترینگ بخوانید.
فعلا کامنتی موجود نیست.
اولین کسی باشید که نظر بگذارید