۹. گزارش AvT، زنجیرهٔ مرحلهای و دقت پیشبینی
گزارش AvT (مصرف واقعی در برابر استاندارد) بهجای یک درصد، زنجیرهٔ مصرف هر ماده را نشان میدهد. اختلاف به مرحلهای میرسد که در آن رخ داده است.
تعریفها
- استاندارد: تقاضای مواد سفارش تولید × (تولید واقعی ÷ برنامه)، بهعلاوهٔ اجزای کیت فروختهشده.
- واقعی: مصرف سفارش تولید + اجزای کیت + ضایعات ± تعدیل شمارش.
- AvT٪: (واقعی − استاندارد) ÷ استاندارد. ارزش ریالی از بهای واقعی همان حرکت انبار (
stock.move.value) است.
خواندن گزارش
- «آشپزخانه ← گزارشها ← گزارش دورهای AvT» را باز کنید، بازهٔ تاریخ (شمسی) و شعبه را انتخاب کنید و «محاسبه» را بزنید.
- بالای گزارش جمع ریالی و درصد کل را ببینید. اگر اختلاف تحویلِ بازی باشد، گزارش «غیرقطعی» است.
- ردیفها را بر حسب قدرمطلق AvT مرتب کنید. در نمونهٔ تصویر، ادویهٔ سس ۳٫۵۶٪ بیشمصرف است و ۷۷ گرم آن هنوز در اختلاف باز است. برنج ۳٪ کممصرف است؛ یعنی یا پرس کوچکتر سرو شده یا رسپی بازبینی لازم دارد.
زنجیرهٔ مرحلهای
دقت پیشبینی
برای تولید مرکزی، «دقت پیشبینی» برنامهٔ سفارش تولید را با فروش واقعی مقایسه میکند:
- MAPE: میانگین خطای هر غذا؛
- WAPE: خطای وزنی بر حسب حجم؛
- سوگیری: مثبت یعنی بیشبرنامه.
مبنای روز بعد، میانگین چهار هفتهٔ همان روز هفته است.
روش آماری را در پیشبینی تقاضا با انضباط آماری و شاخصهای هفتگی را در داشبورد هفتگی کاست کنترل ببینید.
رتبهبندی
فعلا کامنتی موجود نیست.
اولین کسی باشید که نظر بگذارید