۲. رسپی به‌صورت فرمول ساخت و بهای واقعی غذا
در اودو، رسپی همان «فرمول ساخت» (BOM) است. استانداردِ گزارش AvT از تقاضای مواد ثبت‌شده روی سفارش تولید و اجزای کیت می‌آید. تغییر فرمول ساخت را همراه با تاریخ اجرا و مسئول تغییر ثبت کنید؛ وجود فرمول فعلی به‌تنهایی، شاهد نسخهٔ رسپی در گذشته نیست.
گام‌ها
- برای هر غذا یک محصول قابل فروش و انبارشدنی بسازید.
- در «تولید ← محصولات ← فرمول‌های ساخت» برای یک پرس (یا یک بچ) فرمول ساخت بسازید. مقدار هر ماده را با واحد واقعی آن بنویسید: گرم، کیلوگرم یا عدد.
- حالت مصرف را روی «هشدار» بگذارید (ویزارد راه‌اندازی این را برای فرمول‌های انعطاف‌پذیر انجام می‌دهد). مصرف متفاوت از رسپی پذیرفته می‌شود، ولی فقط با علت.
- برای نیمه‌آماده (سس، برنج پخته، مرینیت) هم فرمول ساخت جدا بسازید و آن را جزء فرمول غذا کنید.
- برای نوشیدنی و آیتمی که هنگام فروش سرهم می‌شود، فرمول «کیت» بسازید تا اجزایش همان لحظهٔ فروش از موجودی کم شود (تنظیم پیش‌فرض صندوق «به‌روزرسانی لحظه‌ای موجودی»؛ سفارش آفلاین پس از همگام‌سازی و در حالت «هنگام بستن جلسه» یکجا در پایان جلسه کسر می‌شود).
بهای غذا از کجا می‌آید؟
با میانگین موزون، وقتی سفارش تولید انجام می‌شود، ارزش مواد مصرفی روی غذای تولیدشده می‌نشیند. نمای کلی سفارش تولید، بهای واقعی را کنار بهای فرمول نشان می‌دهد.
برای محاسبهٔ بازده خوراکی (مثلاً کاهش وزن مرغ پس از تمیزکاری و پخت) مقالهٔ از رسپی تا پرس قابل‌فروش را ببینید؛ عدد بازده را در مقدار فرمول ساخت لحاظ کنید.
تغییر رسپی و شواهد دوره
اگر مدیریت تغییر مهندسی (ECO) در مجموعه فعال است، مسیر تأیید بومی آن را طی کنید. در تنظیمات شرکت، بخش «شواهد عملیات غذا»، مالک دسترسی کل شرکت می‌تواند ثبت شواهد آینده را فعال کند. زمان آغاز پوشش ثبت می‌شود؛ این کار تاریخچهٔ ازدست‌رفتهٔ دوره‌های قبلی را بازسازی نمی‌کند. کنترل بستن دوره، کمبود پوشش را «نامشخص» نشان می‌دهد و اجازه نمی‌دهد آن را صفر فرض کنید.
فعلا کامنتی موجود نیست.
اولین کسی باشید که نظر بگذارید